編者按：大葉茶打開了竹山大宗茶葉外銷的市場空間，“有利可圖”調動了茶葉主產鄉鎮村組、茶農、茶葉生產加工企業乃至社會服務組織的積極性。大葉茶加工效益到底有多高？潛力有多大？有沒有發展前景？在具體運作中還存在哪些問題？未來竹山茶產業到底該如何發展？
為掌握一線生產真實情況，促進茶業茶葉高質量發展，縣委宣傳部、縣農業農村局、茶辦于2023年8月中旬組織調研組深入主產鄉鎮、茶葉企業、合作組織開展“竹山縣茶葉產業高質量發展調研行”專題采訪調研活動，形成此報告。
“大葉茶”，是竹山縣相對于芽茶、一芽一葉、一芽二葉等比較細嫩的茶葉，對比較粗老茶葉的一種稱呼，泛指帶有一張或多張較大葉片的茶葉，主要是茶葉嫩梢，可夾有部分較粗老的葉片和茶樹枝梗。
在竹山縣，有“春茶香、夏（伏）茶澀，秋茶好喝難得摘”之說。所以，過去竹山茶農一直以采摘春茶為主、秋茶為輔，夏茶則很少有人采摘。另外，由于細嫩芽茶的鮮葉價格較高，加工成的名優茶銷售價格也明顯較高且銷路更好，所以不僅茶農樂于采摘芽茶，企業也樂于收購、加工和銷售芽茶，一芽一葉、一芽二葉則采摘與加工相對較少，大葉茶更是很少采摘利用。多年來，竹山縣絕大多數茶農、茶企一直沿用此生產模式，春季芽茶收入一般要占到全年茶葉總收入的七到八成，其他茶葉收入僅占全年收入的二到三成。大量的夏秋大葉茶資源，則在茶樹修剪時丟棄于茶行間，很少被利用。
抓好夏秋大葉茶資源開發利用，是提升茶產業效益的有效措施，竹山縣茶界人士早已認識到這一點，圣水等企業也曾積極為此探索和努力，但均淺嘗輒止，加工數量不大，成效不太顯著，未能形成規模。但在今年，得勝、竹坪、樓臺等鄉鎮的大葉茶加工呈現出“火熱”態勢。
一、開發利用大葉茶，效益可觀
大葉茶加工，必須有良好效益支撐，才能行穩致遠，否則只能是曇花一現，難以持久。
調查發現，大葉茶加工銷售與傳統名優茶有很大區別，后者以“質”取勝，而前者必須“量大”。大葉茶加工一旦機器設備開動，日鮮葉需求量一般都在萬斤以上，大型車間日鮮葉需求量更是高達數萬斤。如果沒有足夠的鮮葉，大葉茶加工成本就會急劇提高。往年，幾家企業由于原料供應不上，機器開開停停，加工數量不大，運行成本過高，產能受到限制，最終難以堅持。所以大葉茶加工效益高低，關鍵取決于生產的規模與加工數量，而鮮葉能否得到及時充足供應，又成為“關鍵”中的“關鍵”。
今年得勝、竹坪、樓臺幾個鄉鎮大葉茶加工“紅火起來”，其中一個最主要的原因，就是地方政府幫助企業較好地解決了鮮葉原料供應問題。以得勝鎮為例，該鎮是竹山縣茶葉面積最大的鄉鎮，全鎮茶園面積達3萬余畝，鎮內有星夢、竺山紅兩家茶葉規模加工企業。其中星夢以加工紅茶為主，產品已進入俄羅斯市場，外銷份額逐步擴大；竺山紅以生產綠茶為主，利用夏秋大葉茶精制的眉茶遠銷到貴州等地。過去兩家企業拿到訂單后，除在得勝當地收購原料外，還設法在周邊鄉鎮四處收購，不僅成本較高，同時夏季溫度高時，鮮葉保鮮運輸也比較困難。為解決制約大葉茶加工這一最大“堵點”，得勝鎮一方面組織鎮村黨員干部到湖北恩施、宜昌等大葉茶開發利用較為成熟地區觀摩學習，深入企業車間、茶農和基地了解大葉茶采收技術、加工工藝，以及市場信息和經濟效益，進而開拓視野、破除思想束縛；一方面將抓“黨建”與抓“產業發展”相結合，組織鎮、村、企業黨員干部成立“產業聯盟”，組建了茶葉管護、鮮葉交易合作社，黨員干部帶頭深入田間開展示范，同時幫助群眾算好采摘大葉茶的效益賬，幫助企業組織好鮮葉收購。通過齊抓共管，廣大群眾的積極性很快被調動起來，高峰期鮮葉很快由“供不應求”變為短時間的“供過于求”，鎮村又加強組織協調，各村采取分片采收、按需交售的辦法，保證有序供應企業加工所需原料。竹坪、樓臺兩鄉鎮，也是在政府的幫助下，企業較好地解決了鮮葉供應問題，才使大葉茶加工呈現出繁忙、火熱態勢。
目前，竹山的大葉茶主要加工成紅茶、黑毛茶、片茶、香茶、胚茶、眉茶等，多為初級產品，批量銷往外地后，再進行精加工變為成品。據加工企業反映，由于竹山茶葉原料品質較好，加工的大葉茶很受下游企業歡迎，市場需求量大。只要有充足穩定的原料，企業能夠實現滿負荷生產，并控制好質量與成本，就能獲得較為理想的收益。由于加工的產品不同，每斤干茶的利潤不同，一般每斤干茶毛利在1元左右。雖看似利薄，但量大后效益仍然可觀。企業有賺頭，才有現金購買茶農采收的鮮葉。今年僅竺山紅一家企業，收購鮮葉支付的現金就達300多萬元。
茶園的管護水平不同、鮮葉采收的要求和質量不同，單位面積的產量和單價差異較大。據調查，目前進入盛產期的茶園，每畝鮮葉產量在500斤～1000斤，收購價格按照鮮葉等級不同，一般每斤在1元～5元，每采收一輪鮮葉，畝收入在500元～1000元。管理好的茶園，每采收一輪鮮葉收入可達千元以上。夏季肥水條件好的豐產茶園，特別是生長整齊一致的高效無性系茶園，每20天左右可采收一輪，每輪可采800斤～1000斤，一般可采3輪～4輪，隨后停采轉入秋茶生產，或蓄養樹勢以備來年春茶生產。因此在不影響春、秋名優茶生產情況下，農戶采摘大葉茶每畝可增收3000元～4000元，水肥條件差一點的旱地成齡茶園，或者只采1輪～2輪的豐產茶園，畝增收也可達到1000元～2000元，這就使茶園全年鮮葉收入顯著提高。有的茶園由于位置偏遠，采茶請工難、工價高，如果將茶園改造后不采芽茶，全年只用機械采摘大葉茶，年收入也可達到5000元以上，高的甚至達到6000元～8000元。
農戶采摘大葉茶，有條件的使用機采，一般每天收入可達300元～500元，茶園管護較好、技術操作熟練的每天收入甚至能達到千元以上。家住得勝鎮圣水村邊家溝的圣水公司制茶師傅陳波，12畝成齡茶園僅用采茶機采收了一輪，10天一共收入12000多元。茶農手工采茶，每天收入也可達到200元～300元。由于采摘大葉茶效益較好，一些茶農嘗到甜頭后熱情很高，帶動其他茶農紛紛加入采茶隊伍，一些服務組織也積極開展機械代剪、代采業務，在滿足企業加工同時，也促進了茶園管護、增加了茶農收入。
二、大葉茶加工，前景廣闊
近年來，隨著我國茶葉面積迅速擴大，產量穩步提升，茶葉市場明顯呈現出“供大于求”趨勢，全球茶葉市場也呈現出“飽和”態勢。在此形勢下，需要以“量”取勝的大葉茶，在竹山縣生產加工潛力到底有多大？市場前景到底咋樣？是大家普遍關心的問題。
數據顯示，目前竹山全縣茶葉面積近30萬畝，其中已投產的成齡茶園面積在20萬畝以上。每畝大葉茶產量即使按照較為保守的250公斤計算，年產量也在5000萬公斤以上，這是一筆非常龐大的資源。如果一斤鮮葉按照現在的收購價1元計算，目前大葉茶若全部采收，其直接經濟價值在1億元以上。如果已投產的成齡茶園每畝大葉茶平均產量達到1000斤，則其直接經濟價值應在2億元以上。
據縣茶辦調查統計，目前竹山全縣共有215家茶企，其中具備大葉茶生產能力的有22家，年大葉茶鮮葉加工能力約1100萬公斤，僅占保守計算鮮葉總產量的22%，今年實際加工大葉茶的企業主要集中在得勝、竹坪、樓臺三個鄉鎮，實際加工利用大葉茶鮮葉約600萬公斤，僅占保守計算鮮葉總產量的12%，大部分加工企業因種種原因尚未“動起來”，大量的大葉茶鮮葉資源尚未采收利用。因此，竹山的大葉茶加工，還有很大潛力可挖。
樓臺鄉夢軒庭種植專業合作社負責人黃開朝介紹，他今年做了幾個大葉茶樣品送到外地鑒定，反饋結果令人滿意，普遍認為竹山縣茶葉品質優良，不少廠家表示可以大量訂貨。這與竹山縣地處秦巴山腹地，生態環境良好，適宜茶樹生長，養分積累充分，病蟲發生較少，農藥施用少、殘留低等諸多因素有關，雖然現在市場上茶葉總體供過于求，但竹山的優質大葉茶目前尚不愁銷路。竺山紅的胡總也表示，該公司利用大葉茶加工的眉茶，在貴州等地銷路很好，只要不“殺雞取卵”，過度采摘，堅持“采養結合”，同時抓好茶園科學管護與綠色防控，保證產品的質量，竹山大葉茶加工的前景應該很好。星夢公司經過多年努力，將其拳頭產品“紅茶”成功打入俄羅斯市場，訂單從最初的40噸擴大到今年的300噸，同時公司開發生產的紅茶醋也逐步得到市場認可，銷售量逐漸擴大。該公司總經理林航認為，竹山縣利用大葉茶無論是生產紅茶、綠茶，還是搞深加工，開發茶飲料，市場前景都應該很好，關鍵是原料要跟上，質量要保證，成本要控制，產品才有競爭能力，市場才能越做越大，路子才能越闖越寬。
三、制約大葉茶開發潛力和效益的幾個關鍵問題
客觀地看，竹山全縣的大葉茶加工潛力和效益未能得到充分發揮，主要存在以下制約因素。
一是豐產茶園比重偏低，且大多不適合機采。經過多年持之以恒的建設與發展，目前竹山縣茶園已遍布全縣幾乎所有適宜種茶地區。但由于山地建設茶園多數立地條件差，且投入水平低、管護不到位，加之過去建園多為茶籽點播，良種普及率低，茶樹生長不太一致，導致多年來豐產茶園面積與比重一直偏低。全縣豐產茶園面積僅占總面積的約三分之一，且很多茶園坡度大、行走不便，茶樹整齊度差，樹冠不平整，不太適合機采。因此，發展大葉茶，首先要對茶園進行改造提升。
二是采摘效率偏低，機采尚需要進一步普及。實踐證明，機采大葉茶不僅切實可行，而且效率較高，所采茶葉的質量也更穩定。與手工采茶相比，使用手持小型采茶機，采茶效率要提高3倍～5倍；如果使用背負式單人采茶機，或使用更大的雙人采茶機，則效率明顯更高，但對茶園的要求也更高。目前采摘大葉茶，一方面受茶園限制，有的只適合手采或小型機械采摘，一方面很多茶農尚無采茶機械。目前雖成立有專業化的機采服務隊伍，但目前服務能力還非常有限，因此全縣機采面積還很有限。要降低采茶成本，提高采茶效率，保證鮮葉的數量和質量，就必須大面積推廣機采，提高機采普及率。
三是園間道路過少過窄，鮮葉運輸困難。為避免與糧爭地，茶園絕大多數建在位置比較偏遠的山上，有的甚至建在坡度較大的山地。與傳統的名優茶不同，大葉茶畝產鮮葉數量少則四五百斤，多則千斤以上。另外，要開發利用大葉茶，還須及時補充茶樹養分消耗，必然加大施肥量。在此情況下，繼續依靠人力肩挑背馱運輸物資和鮮葉，不僅勞動強度大、效率低，而且成本較高。目前不少茶園就是因為道路過少過窄，運輸不便，限制了采摘大葉茶鮮葉產量。
四是企業間合作不夠，加工產能難以充分發揮。近年來竹山縣通過實施“茶葉加工能力提升工程”，在全縣新建、改造了一批茶葉標準化生產加工車間，全縣茶葉加工能力與水平都有了很大提升，其中已添置大葉茶加工設備、具備大葉茶生產能力的企業并不少，但由于企業間沒能相互合作、抱團發展，目前實際加工的只有星夢、竺山紅、夢軒庭、楚茗源、友花等少數幾家企業，其他茶葉企業仍然“一季撈全年”，導致車間閑置、資源浪費。
五是社會化服務組織較少，服務能力無法滿足現實需求。隨著全縣茶葉面積的擴大和農村人口老齡化加劇，目前越來越多的茶園出現單純依靠承包農戶管護與采摘力不從心，管護與采摘不及時、不到位現象，影響茶園的產出效益，迫切需要社會化服務組織提供從機械修剪、開溝施肥、病蟲防治到機械采摘、鮮葉購銷等一系列專業化的便捷、高效服務，幫助農戶解決好一家一戶干不了或干不好的事情。目前竹山縣雖有幾家服務組織，但數量太少、實力還弱，遠遠不能滿足當前農民越來越多、越來越大的服務需求。
六是茶園缺乏統一管理，鮮葉質量不夠穩定。目前全縣茶園面積雖大，但缺乏嚴格、統一的管理辦法和技術標準，管理措施五花八門，管理水平參差不齊，導致樹體狀況各不相同，機采難度相對較大，采收的大葉茶鮮葉質量差異較大，給后續加工和質量控制帶來一定困難。特別是在農藥施用上，有的茶園嚴格按照有機茶標準不施化學農藥，采取物理、生物等綠色防控技術，有的茶園則盲目施用化學農藥，不同的鮮葉如果混在一起加工，極易導致農殘超標，影響產品出口外銷。同時，鮮葉質量不一致，還直接影響到加工產品的質量，給企業間合作也帶來較大困難。
四、促進竹山大葉茶產業高質量發展的建議
大葉茶加工為抓好竹山茶資源利用，提升竹山茶產業效益探索了一條可行的道路，同時也打破了竹山縣傳統的茶葉生產經營模式，進而給竹山茶產業發展目標、方向與措施帶來深刻影響。未來竹山茶產業應該如何發展？成為新形勢下政府與企業都需要思考的一道嶄新課題。
首先，需要調整發展思路。未來的竹山茶產業發展，要由過去采摘利用近乎單一的春季細嫩名優茶，調整為以名優茶為主、大葉茶為輔。早春高端名優茶是竹山的優勢，傳統的優勢不能丟，但要將名優茶加工與大葉茶利用統籌考慮，在抓好名優茶加工基礎上開發利用大葉茶。
其次，要培植、新建一批高標準茶園。要盡快制定與完善適合竹山實情的，且操作性強、農民易接受的茶園建設與管理標準。對現有茶園中立地條件好，茶苗生長整齊一致、產量潛力較大的茶園，要堅持按照標準化進行管理，通過加強施肥、修剪、病蟲草害防治等措施，將其盡快培植成適宜機采的標準化豐產茶園。與此同時，改造一批低老茶園，爭取新建一批高標準無性系茶園，以替代傳統的點播有性茶園，逐步提高良種高效茶園比重，進而快速提高單位面積茶葉產量、品質與效益。
其三，對現有茶園要進行分類管理。按照“因地制宜、因人而異”的原則，對靠近人口居住地，有充足閑散勞力，管理水平較高，采茶工易請且價格適中的山地茶園，可堅持以人工采摘春秋芽茶或一芽一葉、一芽二葉細嫩茶，加工高端名優茶為主，夏秋季可結合輕修剪，在不影響芽茶采摘基礎上采收1輪～2輪大葉茶；對建設在當家田地，水肥充足、生長旺盛、管理較好的高標準無性系茶園，可通過加強夏季茶園肥水管理，多采收1輪～2輪大葉茶，提高大葉茶產量；對地理位置偏遠，周邊人口較少，日常管理難度較大，春茶采摘期間請工難、工價高的茶園，則可改為采收大葉茶為主、芽茶為輔，甚至只采大葉茶，同時將茶園開溝施肥、病蟲防治、鮮葉采收等專業性較強、勞動強度較大、適合機械化作業的環節，盡量發包給服務組織去完成，茶農只做好日常看管工作。合理分工，既能解決茶園管理與茶葉采收缺乏勞力問題，又能使茶園管護采收到位，提高比較效益。總之，茶園管理與采摘不能“一刀切”，只有尊重茶農意愿，以減輕勞動強度，提高經濟效益為目標，靈活地選擇生產方式和管理模式，才容易被茶農接受，實現各方效益最大化。
其四，要進一步完善茶園道路及配套設施建設。針對目前大部分茶園道路過少、過窄，不便運輸肥料和鮮葉等物資，不利于大葉茶生產等問題，要對原有茶園道路系統進行提升完善，因地制宜加密、拓寬道路，確保運輸車輛和各種機械進得去、轉得開、出得來；坡度過大、修建道路不易的茶園，要大力推廣、普及適合山地的小型軌道運輸車，降低轉運成本；基礎較好的連片茶園，要逐步實施全程機械化改造，完善茶園配套設施，使其適宜機耕、機采、機防等，以此推動社會化服務組織開展專業化、機械化高效服務，提高茶園管護與茶葉采摘的機械化水平，進而實現節本增效。
其五，要著力加強茶企間分工合作。縣茶葉協會應發揮好牽頭作用，加強茶企間交流、溝通，引導企業樹立“團結協作、各展所長，互利共贏、共同發展”理念，同時組織有實力、有渠道的企業共同赴外考察市場、爭取訂單、拓展銷路，然后在部門支持下，根據市場需求制定茶園管護、原料收購、產品加工及包裝運輸標準，依靠茶葉企業、專業合作社將其逐步落實到位。現有茶企要依據自身優勢與特長合理分工，有外銷基礎與條件的大型茶企，重點做好大葉茶的精深加工和對外銷售；分散在全縣各地的中小型茶企或加工車間，要積極配合大型茶企，按照標準和要求將鮮葉加工成初級產品供大型茶企精制，通過“大小結合、群體發力”，使閑置的產能得到釋放，避免重復建設，同時減少鮮葉運輸距離，降低生產成本，提高鮮葉利用率和產業整體效益。
其六，要加快農業社會化服務組織建設。要把培植、壯大涉茶領域農業社會化服務組織，作為解決當前茶園面積大，農村勞力少，整體管理水平與機械化程度不高的重要措施，在增強服務組織實力，提升服務能力與效率同時，積極探索靈活多樣的服務方式。對位置偏遠、集中連片、面積較大，依靠農戶難以及時管護采摘的茶園，可采取“全托管”或“半托管”方式，將茶園所有或部分管理環節委托給服務組織去完成；對農戶自己有能力管護的茶園，也可在雙方自愿的基礎上，由服務組織提供更加專業、高效的機耕、機采、機防等技術服務。尤其是大葉茶機采，農戶聘請服務組織不僅省心方便，而且可以顯著提高采收效率與質量，實現輕松增收目標，服務組織可因此獲得勞務報酬，茶農則農戶與服務組織完全能夠實現“雙贏”，所以推廣潛力很大。
其七，要發揮政府、部門職能，為茶企營造良好環境。大葉茶生產，企業加工有訂單、有效益，自身能生存、能發展，才能持續收購茶農手中的鮮葉，才能及時支付給農民鮮葉款，農民才能因此增加收入，如果企業倒了，一切都是空談。所以政府和相關職能部門，要正確看待和處理好企業與農戶之間的利益關系，真正樹立起“支持企業發展就是支持產業發展”理念，不僅為想干事、能干事的企業提供必要的扶持政策，更要真正深入企業，與企業“心連心”，時時為企業著想，幫助企業解決一些依靠其自身難以解決的實際困難和問題，為企業營造良好的營商環境。在大葉茶加工上，如何統一茶園管理和鮮葉質量，如何幫助企業解決短期資金不足問題，如何塑造產品形象、開拓外部市場，地方政府和職能部門還有很多工作可做。如果做好了這些，竹山縣的大葉茶加工產能和效益，還有很大提升空間。
調研組成員：高興恕 王興民 熊飛 張永毅 執筆：熊飛
文字統籌：袁平安 張華魁
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