☆ 零度煙花
兒時印象中的年夜飯，是有一次父親買回來一條比一年級的我還要高出一頭的大胖頭魚，那魚放在大洗澡木盆里，魚頭在這邊翹首，魚尾拖到地 面。那個魚頭真大，好像吃了幾天才吃完。
父親是山東人，母親是東北人，“大年三十吃餃子”就理所當然地成了我們一家北方人的年夜飯慣例。
能在吃餃子之前還有魚頭吃，已經仿佛是破了例，一般情況下是只有 餃子，只是初一至十五，才有一鍋大白肉片煮酸菜，外加粉條以及藕元子、肉元子、蘿卜元子、豆腐元子等各種元子家族系列，有時切換成豬腸豬肚豬心豬肺豬爪豬血等豬下水系列。
據說美國的中產階層從來不吃豬下水，而兒時的尼克松因家境拮據常吃這一類價格 低廉的玩藝兒，他當上美國總統后曾宣講此事。
我不知道我們家吃豬下水能在哪一輩子會有個人物去競爭美國總統，我只知道那一大鍋下水元子白肉酸菜在小炭爐子上被煮得“酷叉、酷叉、酷叉、酷叉”地直冒又香又香的熱氣，我們一家人也吃得直冒又美又美的熱氣。
這熱氣能冒到正月十五就不錯了，一般情況下只冒到初五就沒得可冒的了，又回到平常時：腌菜蘿卜，外帶大蔥蘸大醬。
家里窮啊，很困難。父親一個人工作，每月幾十元工資，母親多病，還要接濟東北老家的姥姥和姥爺，還有我們五個兄弟姊妹。雖不至于嗷嗷待哺，但總需要找些東西來塞飽肚子，年夜飯能有餃子吃，已經很夠知足得了。
稍微有點年夜飯模樣的時候是1973年，已經在外地工作了三年的我回家過年，挽起袖子按著南方人的年夜飯樣式做了八個菜外帶一個祖傳的白肉酸菜粉條湯。
八個菜，半數是炒肉片、炒肉絲、炒雞蛋等炒菜，另一半用豬頭沖數。在長江航運的駁船上，當水手的我必須學會做飯，也學會了一手鼓弄豬頭肉的加工手藝。用幾塊錢就可以買回一個大豬頭，準備好兩三把尺把長寸把寬的扁鋼，放在爐子上燒紅，一把輪流一把的用扁鋼燒燙豬頭上的豬毛，直燙得毛發焦臭豬皮焦黃，再用快刀把豬頭里外生刮一遍，用熱水洗凈 ，用快刀分四五大片剔下豬臉，然后把豬臉及大骨頭一起放在大鍋里煮，有條件的話，加上點八角桂皮蔥姜大蒜。
豬臉煮個八成熟要拿出來，八成熟的檢驗標準是用筷子能穿透豬臉即可。大骨頭要煮得能用手拆開骨頭，用手把骨頭上的肉分拆下來，與豬臉一起用醬油鹵制。年夜飯端上桌就會有一盤順風、一盤口條、一盤雜碎、一盤拱嘴。煮骨頭的白湯就著酸菜粉條，又是一鍋別有風味。
至此，買豬頭過年做年夜飯成了慣例，一慣就慣了十多年，直至父親退休。
父親退休了，我們姊妹幾個也陸續有了工作有了家，逢年過節，各自把單位里發的雞鴨魚肉一樣帶上一點回家，做年夜飯的菜就綽綽有余了。這個時候做年夜飯的原則是盡量做得豐盛一些，盡量做得別致一些，盡量做得新奇一些，一桌子幾十盤菜，吃不完那才叫年年有余，反正有冰箱，一桌子菜能吃到正月十五。
我結婚成家以后，除了攜妻帶女回家與父母一到吃頓年夜飯外，自己這個小家也要吃頓年夜飯。小家年夜飯的原則是讓女兒們吃上她們最喜歡吃的好飯菜，讓女兒們嘗嘗她們從未吃過的新鮮飯菜。
最近幾年，小家的年夜飯也與時俱進了，大前年在本地的飯店包席，前年打的去市里三五大酒店點菜，去年到了三九貴賓樓點吃刺身生魚片，今年到哪兒去吃年夜飯呢？
小女兒說“小藍鯨”可以，“楚天廚藝”也可以，“金花大酒店”還有巴西燒烤，這都是她們同學告訴她的。但我們現在還作不了主，要等到在杭州上大學的大女兒回來后作出決定。
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